Kakun voi pakastaa

Kakkupohja:
200 g Digestive-keksejä
80 g voita

Täyte:
300g Hovi-tuorejuustoa
3 kananmunaa
2 dl sokeria
250 g valkoista suklaata
2 tl vaniljasokeria
6 liivatelehteä (+ n ½ dl vettä)
3 dl kuohukermaa

Koriste:
Valmiita marsipaaniruusuja ja lehtiä

1. Laita irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit muruiksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos tasaisesti leivinpaperin päälle kakun pohjaksi.
2. Laita liivatelehdet pehmenemään runsaaseen, kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi.
3. Erota kananmunista valkuaiset ja keltuaiset. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Sekoita tuorejuusto, keltuaiset ja sokeri tasaiseksi ja lisää valkosuklaa.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi.
5. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
6. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liota ne tilkkaan kiehuvan kuumaa vettä. Vatkaa liivateseos juusto-suklaaseokseen. Lisää kermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto. Kaada seos keksimurupohjan päälle.
7. Anna täytteen jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään tai vähintään 5 tuntia
8. Koristele kakku marsipaaniruusuilla tms